互联网大厂餐厅正在变身为数字化团餐3.0时代智慧餐厅的样板间。2022年2月7日,经过短暂的春节假期筹备北京万喜餐饮管理有限公司(以下简称“万喜餐饮”)驻360B区员工餐厅正式开业。通过对万喜餐饮技术与管理标准的引入,B区餐厅经过菜品、软装和食安管控软硬件升级,以全新的面貌回归。
此次万喜餐饮与360合作,旨在将高品质餐饮配套打造成为员工幸福指数衡量标准,对环境、产品、体验、进行全新升级,围绕就餐新诉求开展餐饮服务:关注“品质、需求、场景化”、讲求“好吃,好玩,好体验”、看重“健康、效率、定制化”,从产品创新优化、精细化管控、满意度提升、安全管理、团队管理、统采集供与基地直供等维度进行品质保障与服务升级,实现较高就餐率,按照行业3.0标准布局优化,实现“美食新地标”的定位,打造为区域内餐饮服务超级样板。
在环境方面,万喜餐饮基于360集团的企业文化,强化了具体场景的个性化设计,将餐厅进一步改造为企业精神内涵与文化符号表达的载体。此次软装升级融入了很多360的元素,大量使用了360的IP卡通形象,使整体餐厅风格较原来更加清新简约,活泼有趣。售卖区域的门头改成了发光字,增加了部分造型灯饰,整个区域更加明亮,进一步提升餐厅空间的视觉美感。
产品是餐厅的核心,菜品升级也是餐厅升级的重中之重。在产品层面,餐厅在风味上设置了琳琅满目、贯通中西的丰富菜单,多样化菜品供应,并在营养搭配上注重平衡膳食。健康能量囊括碳水化合物、蛋白质、植物纤维,用心甄选的匠心比萨,包含至尊披萨、水果比萨、蛋黄薯角比萨等多种口味,现炒现出、麻辣鲜香、别具风味的美味烤盘饭,营养高汤、肉嫩可口、余味清爽的五谷渔粉、地道美味瓦罐煨汤等菜品色香味兼备,各具特色。
在体验层面,设计方案兼顾了餐厅空间功能板块的实用体验,在细节方面特别强调了便捷、舒适的体验感。新增了休闲区和餐厅标识导视,使整体用餐体验更加流畅。此外,餐厅特别为孕期员工提供更舒适的用餐空间,特设孕妈妈专区的同时,在专区替换了软席,餐厅环境弥漫满满的人文关怀气息。
值得一提的是,此次万喜餐饮着重强化了用餐过程的安心体验,全面升级了食安管控,在加强产品品质安全保障的同时,也从安全层面为消费者营造了“放心”“安心”的用餐体验。
餐厅前厅安装了安全驾驶舱和明厨亮灶大屏显示系统,从业人员每日体温、健康证、食品安全指标等信息可实时查看。后厨则安排了智能AI监测设备,智能摄像头持续监管员工佩戴口罩、着工作服、戴工作帽等行为规范,出现异常会发出语音提醒及时反馈至管理端。炉灶前通过红外线加温度感应,出现动火离人时第一时间报警反馈至管理人员,提醒加强管控。
此次360员工餐厅升级,也将后厨“6T”安全管理内容进行全面升级。万喜餐饮作为中国数字化新团餐引领者,是2022年北京冬奥会餐饮服务商、中国团餐百强企业,长期致力于为客户提供定制化、一站式餐饮配套及创新服务解决方案,引领行业安全标准,严格贯彻后厨”6T”管理。
升级后的员工餐厅将全面贯彻严苛的规章制度,规范工作流程,明确服务标准。根据日常工作细节,梳理出餐厅的服务准则、管理制度、工作标准、岗位职责、日常巡检表、出入库、周食谱等制定了特别详细的规定,无论是从食品采购、库房管理、厨房到前厅等一系列的管理制度。
据悉,开业当天360B区员工餐厅就餐人数创下新高,升级后的菜品和环境获得了员工的一致好评。万喜餐饮方面表示,未来将继续秉持拥抱变化、创新引领、成为更高品质生活方式的首席提供商的企业愿景,将持续围绕产品、技术和场景创新,为客户提供定制化、一站式餐饮创新服务解决方案。
