奶茶卷到美国，卷入TikTok

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食物背后的身份认同。

图片来源@视觉中国

文｜BBB研究所，作者 | 李小歪，监制 | 喵子米

如果你在美国街头问一个年轻人，这几年中国对美国的最大影响是什么，他会回答：TikTok，珍珠奶茶和外卖。 前者是互联网时代中国社交产品的全球席卷，后者是新消费浪潮下奶茶文化在北美大陆的更新迭代。自2015年喜茶、奈雪的茶在中国掀起新茶饮革命以来，这个原本靠植脂末走天下的品类迎来了原料、口味和制作工艺上的全面升级，甚至连包装设计都有了质的提升。这股浪潮随后刮到北美，以奶茶为切口，东亚食物开始在全球口味流通体系中有了更优先的层级，中餐地位也随之攀升。

这让美国主流群体重新审视奶茶背后的亚裔群体和他们所塑造的文化景观。在TikTok流行和奶茶火热这两个看似毫不相关的独立事件里，是否存在一些隐秘的共性和联系？

01、一部美国流行简史

虽然第一家在美国开出的珍珠奶茶门店到底是谁很难考证，但根据多方记载，上世纪60年代开始至80年代左右的大批中国台湾居民赴美潮，让珍珠奶茶开始作为一种佐餐饮料，在美国落地生根。这一时期的奶茶店以夫妻店、小档口店为主，原料简单，成本低廉。在旧金山、洛杉矶早期的台湾风味餐厅，奶茶通常不会被写在菜单里供顾客点单，你需要主动向店家询问今天是否煮了奶茶，当然店家也会热情地提供，价格也不过在1-2美元之间。这是移民一代经营奶茶店常见的做法。比起用高品质满足客户多元化的需求，生存才是摆在他们面前迫切的问题。所以这种奶茶店里无法要求口味的变化与更新。2010年前后，规模化标准化经营的奶茶连锁品牌开始进入美国。源自台湾的贡茶、Coco、快乐柠檬、日出茶太等都是代表性选手，他们和诞生于加州的一些本土品牌Boba Guys等，构筑了美国奶茶的半壁江山。

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